家里来客人我都会炒这道菜，不是肉却比肉还香，特别下酒！

这里有种小鱼，叫做“穿条”。这是一种长不大的鱼，其体型细长，鳞细，肉嫩，因其爱贴着水面游动穿行，因此邹城人把它叫做“穿条”。关于这种鱼的吃法，邹城传统的就是把“穿条”胣好后腌渍入味，裹面糊油炸了吃。炸好后的“穿条”，外皮焦稣，鱼肉细嫩，连细小的鱼刺也可以咀嚼了吃。

把这种小鱼干煎后再用辣椒等炒制了吃，是我喜欢的也是习惯的方子，

主料：小鱼400克

辅料：精盐克、油、豆豉、红尖椒、青尖椒、酱油、小葱、生姜、香菜适量。

1、小鱼胣好清洗干净晾干水分。洒入盐腌渍30分钟。

2、锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐小火煎制两面金黄，熥干盛出。

3、锅里倒入油放入葱姜、辣椒，豆豉炒出香辣味。

4、放进熥好的小鱼，小火翻炒入味。

5、最后调入适量盐、洒上香菜段翻炒均匀。