原汁红烧肉

菜名：原汁红烧肉

主料：正三线肉

调料：鸡饭老抽、一品鲜酱油、鸡粉、鸡汁、牛肉汁、牛肉粉、冰糖、老姜（切片）、大葱（切节）、陈皮（要用水泡、去掉霉）、红曲米粉、浓汤、干桂花、猪油、白兰地

味型：咸甜味

烹饪方法：煮、煨、收汁

制作过程：

1、将三线肉加姜、葱、料酒煮8分熟，改刀切坨（不要用油炸表皮），改刀后的肉汆下水，去掉浮沉

2、锅里下冰糖和改好的三线肉一起炒，边炒边上色（加鸡饭老抽、一品鲜酱油）、姜、葱、陈皮

3、炒好后加浓汤一起煨，加鸡汁、牛肉汁、牛肉粉、鸡粉、红曲米粉

4、最后走菜的时候进行收汁（小火慢慢收汁，起锅时用大火），撒桂花

注意事项:

加冰糖比加白糖效果好，冰糖容易收汁一点，和冰糖一起炒肉的时候，火不能过大，小火慢慢煨熟，夹起来一坨一坨摆好，把原汤留到走菜收汁用

需要准备的材料