告诉你做炒面的诀窍……几分钟炒出面条根根分明，又香又入味

什锦炒面

面，是最具有城市气质的一种食物，不然那么多的面馆散落在城市间，而每个人，又能准确到用一种面，来代言自己这样或那样的心情。

说到面，你是否还会记起苏州作家陆文夫的小说《美食家》，看过主人公朱自治的生平趣事，他总是在天还没有亮的时候，带着虔诚，宛如教徒朝圣一般，去面馆吃“头汤面”。

这面描写的甚是细致入微：宽汤、紧汤、重青、免青、重面轻浇、重浇轻面、过桥，都需要事先关照跑堂。

一碗面的吃法，真是乱花渐欲迷人眼。

蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，蔬菜中还含有大量的维生素和矿物质，可提高身体的免疫力，多吃蔬菜也能帮身体补钙。古人有“五菜为充”的说法，如今看来，蔬菜是维护健康的必不可少的一部分。

什锦炒面，选用多咱普通的食材调料，用蒸的做法先把鲜面条蒸熟，然后再炒，这样做的炒面面条劲道，不会粘成一坨，根根分明，色香味俱全。 。

材料：鲜面条300克、猪里脊肉50克、胡萝卜30克、洋葱半个、卷心菜50克、鸡蛋1个、盐2克、料酒10克、生抽20克、白糖5克、生粉3克、油适量。

制作方法：1、鲜面条隔水蒸8分钟，取出拌上油。

2、猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、生抽10克拌匀，腌制5分钟。

3、鸡蛋打散，摊成蛋饼，将蛋饼切丝

4、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用。

5、锅中放适量油，油热后，放入肉丝炒至变色，再放入洋葱丝、胡萝卜丝、卷心菜丝翻炒。

6、放入蒸熟的面条、蛋丝继续翻炒。

7、加生抽、糖、盐拌炒均匀即可出锅。

制作时间：18分钟

厨房妙招：1、肉丝可头天晚上，提前腌制，要记得放点色拉油。

2、面条是熟的所以不用过分炒。

营养提示：用多种蔬菜来做这道炒面，把营养的分值提升到了最大。蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，整肠健胃，调整体质。