秋冬进补多做它，有肉有菜，营养简单又好吃，做一大盆吃着痛快

超级爱吃魔芋，这道鲜蔬魔芋肉丸，魔域控蔬菜控食肉族简直欲罢不能，茭白胡萝卜营养丰富，肉丸鲜美，魔芋劲道嫩滑，半炒半炖，十几分钟就能上桌，再适合秋冬不过了。出锅前记得滴几滴香油、撒点香葱粒，就着米饭吃，嗯，简单热乎舒服好吃！

【鲜蔬魔芋肉丸】

食材：茭白2根、胡萝卜1根，魔芋1袋，猪肉馅150克

配料：葱1段，姜1块，生抽10毫升，老抽5毫升，盐3克，糖2克，干淀粉少许，香油适量，小葱碎少许

做法：1、准备好食材。茭白洗净去皮切片，胡萝卜洗净去皮切片，魔芋洗净备用。

2、将猪肉馅放入碗中，加入姜末、料酒、生抽、老抽顺着一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟，然后放入干淀粉拌匀。

3、锅中加入冷水烧开，将茭白、胡萝卜依次焯水，捞出沥干水分备用。

4、炒锅加热，倒入食用油，放入葱花炒香，放入茭白、胡萝卜和魔芋大火翻炒均匀。

5、加入少许水，待烧开后将肉馅挤成圆形，放入锅中，中火煮开。

6、放入盐和糖调味，出锅前滴入香油，撒小葱碎即可。

olivia美食记录：

1、魔芋冲洗干净后，放在冷水里浸泡一会。

2、蔬菜可以随个人喜好调整。