本帮菜 走油肉

走油肉简介

走油肉是本帮八大碗之一，皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，下饭最宜。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其本帮菜也毫无逊色。

掌门心得

1、做走油肉最关键是调料咸淡适中，带有微甜。

2、一定要经过大火蒸30分钟后再食用，3、这样吃口更佳，一点都没油腻感。走油肉的用料

食材

用量

食材

用量

走油肉

385克

生抽

适量

老抽

适量

冰糖

适量

八角

适量

生姜片

适量走油肉的做法

1.

准备走油肉

2.

冰糖，生姜片，八角

3.

锅内倒小碗一碗水后加入生姜片和八角

4.

加入老抽一调羹

5.

生抽2调羹

6.

加入冰糖

7.

把走油肉的皮朝下。

8.

盖上大火烧开5分钟

9.

之后打开把肉翻身，用勺子把酱料不断的淋在肉的表皮面，一直到酱汁水剩下差不多一勺子熄火。

10.

待凉凉拿出切块装盆，再上蒸锅大火30分钟后熄火。

走油肉的做法,走油肉怎么做好吃,走油肉的家常做法介绍完了，希望您能喜欢