猪肚为猪的胃脏，是一种常见食物；含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等微量元素，营养价值和食疗作用都很显著，具有补虚损，健脾胃的功效。猪肚味甘，性微温；适合大多数人食用，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果；其烹饪方法也很多样，炖汤、红烧、清炒、凉拌皆宜，所以很多人都喜欢吃猪肚。
将猪肚在清水中浸泡半个小时，并用剪刀剪去周围多余的油脂；再将正、反两面上的粘液，初步清洗干净。
第一个小妙招：干面粉（啥面粉都行），因为面粉有很强的吸附能力，可以吸收掉猪肚表面的脏东西；然后用两手粘着面粉，将猪肚正反两面反复揉搓；直至将猪肚上的污物，全部吸附干净后，再用清水冲洗掉。
第二个小妙招：醋（陈醋、白醋都成），目的：可杀菌除异味又下脏；盆中倒入适量香醋，用同样的方法，将猪肚两面用双手反复揉搓后冲洗干净。
第三个小妙招：食盐，作用和醋一样，进一步地杀菌去异味；方法也和上面一样的，最后：再撒些干面粉，里里外外再揉搓一遍。
