毛血旺是成渝两地人尽皆知的家常菜. 麻辣鲜香，香辣可口,可谓是色香味具体，做为一个四川人，我也是非常 的喜欢啊，我还记得那会在成都，我们老板有一次点了这道菜，后来我们就过上了天天中午吃毛血旺的生活。好了说正题，如此麻辣鲜香的毛血旺倒底是怎么做的呢，其实也非常 简单啊，我今天就来做一道这样的菜，招待我的朋友
我们先准备好材料：好人家水煮鱼底料、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、油、鸭血、豆芽、水发毛肚、午餐肉、海带、木耳、白芝麻、香菜、葱
1. 洗净木耳、海带、豆芽、香菜备用 干辣椒切成小段，海带切片姜、蒜一半切片、一半剁碎，午餐肉切片.
4. 热锅中放入油，我用的菜籽油，比较习惯吃菜籽油啊，你们也可以使用别的油，油温至3成热的时候放入姜片、干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒、再加入底料、花椒炒香，这时火不能太大以免炒糊，炒好后加入提前准备好的高汤大火煮开。水开后可以多煮一会
5. 煮5分钟后放入木耳、海带、毛肚、鸭血片、午餐肉煮沸后再煮5分钟就可 以了.煮好后把它们都盛入刚刚装好豆芽的碗中，汤汁也一起倒入， 把刚刚剁好的姜、蒜沫、干红辣椒、花椒、白芝麻放入煮好的毛血旺上面。锅里倒入适量的菜籽油。侍油泡沫散尽出香味时候把油淋在姜、蒜沫上即可，最后再加上切好的香菜，葱花。就可以了
