平日里，我们不管是逛菜市场，逛超市，还是去熟食店，都经常能看到卖猪蹄的，卖羊蹄的，但却很少看到有卖牛蹄的，那么这是为什么？牛蹄都去哪儿了呢？
牛蹄和猪蹄比起来，确实是没那么普遍，市场上很少有卖的，主要是因为牛蹄处理起来比较麻烦，过程繁琐，所以人们比起牛蹄来更喜欢猪蹄一点，自然市场上的需求也就更偏向猪蹄了。不过，也没有那么夸张，很多地方的卤肉店或者是饭店都有卖的。比如烤牛蹄，红烧牛蹄、辣卤牛蹄，还有各种牛蹄筋等等，也有的做了凉菜，关键是价格还不便宜。所以，这也算是牛蹄的一大去处。
还有一些，是屠夫们自己留着。别看牛蹄好像没什么用，很少有人吃，但按照很多人的说法来看，牛蹄筋可是个好东西。只要掌握了合理的烹饪方法，做出来可是相当美味的一道菜品，口感软糯，有嚼劲，而且还有很高的营养价值。
再就是，当屠宰场、或者是个体屠夫将牛宰杀之后，一些比较好的部位，像牛鞭、牛蹄等都早早的被个人、餐厅以及其他的什么商家预定了，这也就是为什么市面上很少见牛蹄的原因。
大家应该在市场上也很少有见过卖牛蹄的吧？除非是那种，在集市上现宰现杀的，有卖，不过，这样的在很多大城市里可是很难见到的。
