这道菜适合，不怕辣辣不怕的你，快来试试吧

剁椒鱼头是我家常吃的一道菜。做法简单而味美。

从市场买回大头鱼的鱼头，'把鱼头从中间劈开不要劈断，把鱼头里黑的膜去掉，把鱼头改刀，正反两面都要划几刀，让鱼头易进味，姜拍散切沫和盐调匀，均匀抹到鱼头上，让其入味而且去腥，淹10分钟这样。

蒸鱼要等到水汽上来后上锅蒸，记住在盘子上要交叉放上筷子，这样有利于蒸汽流通，让鱼头受热均匀，鱼头表面均匀淋上蒸鱼豉油，把剁椒均匀铺撒在鱼头表面，蒸10-15分钟左右即可。

蒸好后撒上葱花，烧适量油，油温到冒青烟即可，淋到鱼头上，这道剁椒鱼头就完成了，简单吧。