用它包饺子馅你肯定没吃过，比肉馅好吃，春天里的神仙草，常吃提神醒脑！饺子在中国人的心中一直有着举足轻重的意义，用来做饺子馅的食材也五花八门，其实春天里最适合吃它了！我们这叫荠菜，一般在城里是买不到的，这个菜是需要自己去地里亲手挖的。
荠菜可以炒着吃，但是口感比较粗糙。个人觉得用荠菜来做饺子馅是最好吃的。这种菜被称为“神仙草”，常吃提神醒脑
【面料】面团（约2杯面粉量）【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、酱油、胡椒粉、鸡精、精盐、五香粉、香油适量
1、选择新鲜荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；2、猪肉馅再剁细，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、五香粉搅拌均匀，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3、捞出攥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油，即成饺子馅，晾凉备用。4、饺子粉（优质面粉）用温水和成软硬适度的面团，揉匀，做饺子皮用。5、把和好的面团搓成长条，用刀切成小面剂，擀成饺子皮（饺子皮的厚度要适用）。
6、下面就该包饺子了，取饺皮一张于掌心,放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形,捏紧即可。（要注意外观美哦，饺子也可以根据自己的喜好包成其他形状）。
7、饺子包好后就可以下入沸水锅内煮了，一般先盖着锅盖煮会让饺子的皮熟，当锅中的水开至沸腾，饺子馅一般也会熟了，在开锅后少许的添三次水，当最后添过一次水后，饺子就完全煮熟了。
