瑶柱的营养价值 吃瑶柱的好处

瑶柱的属性

1、科属

扇贝科。

2、产地

瑶柱是海中江瑶的柱头肉,俗名“瑶柱”,瑶柱生活于浅海泥底或岩石上。日本、韩国、中国南北沿海有产,全年可捕捉。

3、别名

干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。

4、简介

瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称,是海中江瑶的柱头肉,俗名“瑶柱”,瑶柱生活于浅海泥底或岩石上。剖取柱肉,可鲜食,加工为干制品称干贝。又称“12瑶柱”,又名“干贝”,是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的,形呈短圆柱体,体侧有柱筋,颜色呈深浅黄色不等,存放时间久的有些带白霜。瑶柱肉质细嫩,肉味清甜,具有特殊的鲜香味道,其味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。颗粒愈大的味道愈好,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳,可与其他原料配合做菜,也可单独做菜,是深受人们喜爱的海味珍品,也是逢年过节日常赠送亲朋好友的上等礼品,瑶柱可以滋阴补肾、健脾调中,瑶柱乌骨鸡更是孕妇的有益补品。

5、图片

瑶柱的营养价值、吃瑶柱的好处

1、瑶柱的营养价值

1.1、贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。此外干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

1.2、干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。

1.3、富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。

2、吃瑶柱的好处

瑶柱性平,味甘、咸,具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

2.1、降血压降胆固醇

瑶柱具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。

2.2、软化血管

瑶柱还具有抗癌,软化血血管,预防动脉硬化等功效。

2.3、瑶柱含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。吃瑶柱的最佳时间

在瑶柱新鲜的,呈淡黄色时吃最好,放的时间越长越不好。瑶柱的选购方法

1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。

2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。

3、不要有不完整的裂缝。

4、瑶柱中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。瑶柱的副作用

儿童、痛风病患者不宜食用。瑶柱的蛋白质含量很高,高蛋白质食品难以消化,所以瑶柱最好不宜一次多食,多食可能会引发皮疹。另外,瑶柱所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。过量食用瑶柱会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。