这些素菜特下饭，没肉照样吃得香！

/ 1.水煮杏鲍菇 /

食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。

做法：

1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油，放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

/ 2.狼牙土豆 /

食材：土豆3个、小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量

做法：

1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。

3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。

4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。

5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。

/ 3.麻辣素烧豆腐 /

食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽

做法：

1.豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。

2.起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

3.烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。

4.水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。