秘制风干鸡技术配方

秘制风干鸡技术配方

香料配比：花椒20克，麻椒15克，八角5个，丁香10克，莳萝子15克，白芷5片，干辣椒段10克

制作过程：

生抽1500克，水1500克，老抽350克，花雕酒750克，盐40克，蛋鸡5只，姜片150克，色拉油100克

将蛋鸡开背漂洗干净，沥干水分，锅内加入色拉油烧热，加入姜片炒出香味，加入香料炒出香味，加入水，生抽，老抽，花雕酒，盐烧开倒入盆内凉透

将蛋鸡放入凉透的汤内腌制10小时，捞出晾10天，放入蒸箱蒸至熟透即可。