番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
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番茄浓汤
食材配料
番茄或者小番茄|胡萝卜|洋葱
西芹|橄榄油|百里香
1:把番茄对半切；胡萝卜切粒或条、洋葱切片、西芹切粒。
2:番茄装入烤盘，放入百里香、胡椒粉、橄榄油；搅拌混合，再加几个蒜头，烤箱130°，20分钟。（视情况可以省掉）
3:锅里放橄榄油，放入洋葱片、胡萝卜条、西芹粒和胡椒粉、百里香煸炒出香味，然后倒入烤好的小番茄加入煮至水开。
4:煮好的番茄料倒入料理机里打磨，然后用过滤筛过滤一下，让口感细腻润滑。
5:二次回锅，小火煮，加入盐、鸡精、淡牛奶、番茄粒，混合搅拌。
6:入盘装碗，淋上一丝丝淡牛奶，用薄荷或者其他的装饰一下，就可以吃了。
