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酥得掉渣！为了这一口，我足足等了一年...

时间：2018-09-12 12:47:11 来源：忆食舍厨房作者：月饼点击：

马上中秋节了

吃月饼

你喜欢吃什么样的月饼呢？

我更喜欢鲜肉月饼，馅料丰富，月饼皮一碰就会碎掉，酥得掉渣，最后只留下一个肉圆，再一口把肉吃掉，很满足。

小伙伴留言，已经开始准备学做月饼！

今年姗珊没有时间和地方去做月饼，就把之前做的月饼步骤整理出来。

今天先发鲜肉月饼，接下来会把冰皮月饼，广式月饼步骤整理给大家。

今年自己亲手做的月饼我是吃不到了，不过今年的你们可以吃到自己亲手做的月饼。记得晒照片给我哦！

鲜肉月饼

食材

油皮：中筋面粉200克，糖粉20克，猪油60克，水70克

油酥：低筋面粉克145克，猪油60克

肉馅：猪肉200克，榨菜60克，盐1克，姜末，葱，料酒，黑胡椒粉，糖，老抽鸡精

（这个方子正好做15个月饼，肉馅我做的时候放的少，剩下的肉馅让我做了肉丸子）

鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入盐，姜末，葱花，料酒，黑胡椒粉，糖，老抽，鸡精，搅拌均匀和成馅料。

油皮：面粉200克加入糖20克，猪油60克搅拌，再将70克水分次加入混合揉匀，装入保鲜袋松弛30分钟。

油酥：145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团。

松弛好面团后，将油皮和油酥平均分成15份。

拿一个油皮按扁，将油酥团放在油皮中心。

捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟。

20分钟后取一个面团擀开，擀成长椭圆形。（尽量擀的长一些，酥皮效果会更好些）

擀开后从上往下卷起来，剩下的面团依次按照步骤做好。

盖上保鲜膜静置20分钟

第二次擀面，要将面团竖着放，擀开成椭圆形，再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟。

静置好后，取面团，两边向中间捏，擀成圆形，边缘擀薄一些，把肉馅放到中心。

包好收口朝下，放入烤盘中。

家里的是迷你小烤箱，温度要小，时间要长。温度150-180之间，时间约45分钟左右，出锅前刷蛋液在烤一会。

大烤箱预热200度，中下层200度烤30分钟。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）

一口下去酥酥的面皮夹带着浓浓的肉香。

记得晒图给姗珊哦！

煲一锅黑色的神秘汤——乌豆排骨汤

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