上篇文章说到黑木耳含铁比较高，是补血的佳品，其实不光补铁补血，黑木耳还有很多其它功效。
黑木耳是最常见的食用菌之一，生长在潮腐的木头上面，市场上卖的一般是晒干的，回到家需要先用水泡发出来。其品质国家标准将其分为三个等级，最好的黑木耳泡发比率能够达到1:15。在选择上，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。再说一点，泡发最后不要用热水，这会破坏其中的营养成分及口感。
如果住在郊区或农村或者环境比较好的绿化区，在春夏秋这些比较暖和的季节，下雨之后，很容易在腐木或树桩上找到木耳，新鲜的木耳采下来拿回家洗干净可以直接下锅做菜。说到这，要提一点，一个地方环境好不好看看周围有没有青苔或野生菌类就知道，如果空气污染比较厉害，是很难找到这些东西的。
黑色食物一般来说，对养发都是有好处的，木耳也不例外。里面的某些微量元素对头发的生长很有好处，而且对早生华发来说，吃木耳也有帮助。关于头发的，可以详见脱发的那篇文章。
木耳吃起来娇爽嫩滑，富有嚼劲，因为其中含有大量植物胶质，可以起到润肠通便，吸附异物，可以帮助排出肠道内的顽固残留物，如金属屑、木渣、头发、砂石等。这些胶质进入体内，还能起到清肺润肺的作用，前些年PM2.5闹得很火的时候，针对降低PM2.5的影响的办法，其中一个就是吃木耳，将肺部异物吸附排出，净化肺环境。
对于血液疾病来说，黑木耳也是非常好的天然保健食品。可以软化血管，清除血液垃圾，预防高血脂、动脉硬化、高血压等。
基于木耳的排毒作用及含有某些抗癌因子，对于一些癌症，木耳也有预防作用，如各种肠癌。
作为素中之荤，木耳含有的营养素非常丰富，维生素、蛋白质、矿物质等含量极高，是养生佳品，对于病后调理恢复，木耳也是很好的。另外，木耳还有凉血降火，纤体丰胸，美颜排毒的功效，非常适合各年龄段爱美女性。
