正确的营养膳食对很多慢性疾病不仅具有营养支撑作用，而且有些饮食具有协助治疗、增加疗效的作用。对于肝病患者来说饮食疗法不仅能改善肝脏的代谢功能,促进损伤的肝细胞的修复和再生;也能增强肝脏的解毒作用,减少毒性物质的生成,还能增强机体的免疫功能,不仅如此,它对促进肝内营养素的储存、转运和调节,供给机体正常及特殊的营养需要也起到了很大的作用。
肝病患者食疗的原则是:综合营养，合理搭配，高蛋白质、适量的脂肪、足够的热量及维生素以及适量的矿物质如锌、铁、铜等。
肝病患者口味宜清淡炒菜应清淡，少放油，少食生冷、应多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，同时也有助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，临床上常发现慢性肝炎患者合并肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖(过多的糖进入人体内易转化为脂肪)、高蛋白。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%，其中优质蛋白占50%，如奶、蛋、瘦肉、水产品、豆腐等，但肝硬化患者切忌短期内大量食用高蛋白质食物，以防血氨浓度急剧升高，造成肝昏迷。
此外，肝病患者尤当禁食肥甘厚味及辛辣食品，过食肥甘辛辣之物易造成饮食积聚肠胃，日久郁而化热，加上致病之湿热邪气，湿热合内郁之热，可加重病情而影响治疗。尽可能避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不易消化的食品，应戒烟戒酒。绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用。
不要盲目进补，高蛋白、低脂肪食品有助于增强肝病患者的免疫能力，对于病情的好转有一定意义，但中医认为“虚不受补”，由于慢性肝病患者的肝功能有所下降，高蛋白、低脂肪的食也不宜吃得过多，应当根据自身的身体状况，分次进补，不要盲目服用补药，否则容易加重脾胃、肝脏负担。正常饮食即可提供足够的营养，若要服用补药，最好征求专科医生的意见。
倡导个性化的饮食对于肝病患者的饮食,也须根据具体病证加以调配,即辨证配膳，俗话所说“药补不如食补”，食物同药物一样,也有寒、热、温、凉之性,酸、苦、辛、咸之味，如羊肉、鸡肉、虾、带鱼等,味甘性温,属厚味温补,适用于阳虚之证；甲鱼、木耳、河蟹、蜂蜜等,性味甘平或甘寒，宜于滋补肝病阴虚之体；薏苡仁性寒泻热、味淡渗湿，赤小豆、绿豆味甘性微寒，煮粥或熬汤食用，有助于退黄。
食量应恰当。患有肝病时，消化功能减弱，饱食常会导致消化不良，正所谓“饮食自倍，肠胃乃伤”。日常饮食应当少食多餐，避免暴饮暴食和过度饥饿，以免造成胆汁淤积，诱发疾病。
普通肝炎患者可一日三餐，而脾胃虚弱者宜少量多餐；一般高热、昏迷者宜给流食，如牛奶、豆浆、米汤等；肝昏迷患者还应禁蛋白饮食，有腹水者应限盐饮食；对于已经出现食道或胃底静脉曲张有出血倾向的肝硬化患者，应避免进食生硬、粗纤维、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃饭不宜过急过快，保持大便通畅，不宜过于用力，以防发生曲张静脉破裂出血。
