鱼香肉丝，图文解说

首先准备食材，莴笋，红萝卜，木耳，肉丝，分别切成丝。

肉丝用，盐，胡椒，味精，少许老抽，加入水朝一个方向拌匀，而后加入适量蛋清，一些干淀粉，继续抓匀，然后淋上少许色拉油，保味。

准备调料，泡椒酱，生姜沫，大蒜沫，葱花，鸡精，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，少许食盐！

准备一个小碗，加入白糖稍微多点，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，醋（糖跟醋大约1.5：1）适量清汤，少许盐（加盐是为了让甜味更适中）适量干淀粉，兑成碗欠，备用

锅中加入适量宽油，将肉丝下锅滑至散开，而后加入，切好的主料一起下锅滑至断生，捞出备用

起锅加入适量油，下入姜末，蒜末，泡椒酱煸出香味

倒入滑好的肉丝主料跟葱花。

加入兑好的碗欠

迅速翻炒起锅，装盘，美食即成。