材料：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭
鸭肉、青椒、啤酒
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
3.烧热锅，把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
5.调入酱油、冰糖，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）没过鸭肉， 大火煮开， 转为小火慢慢煮。
6.加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟。
啤 酒 鸭
食 材：
鸭子、啤酒、姜蒜、八角、桂皮、生抽、盐
步 骤：
1.鸭子洗净切小块，生姜切长条，大蒜切块。
2.热锅入油，放入蒜姜爆香，然后放入鸭子，继续煸炒鸭肉油脂溢出，变为淡黄色。
3.然后加入盐、啤酒、八角、桂皮、生抽，大火焖煮，转小火烧开后盖上锅盖焖。
4.焖到还剩1/3汤汁时，打开锅盖，让酒精散发出来。等到汤汁收紧后，将鸭肉盛出即可。
啤酒鸭最正宗的做法，吃一口满嘴香，家常必备绝学，一起来看看吧！
需要准备的食材有：半只鸭子、青红辣椒、生姜、蒜子、泡椒、香葱、八角、桂皮、香叶
2.生姜蒜子分别切片，青红辣椒切滚刀块，泡椒切圈，再打上一个葱结备用。
3.将锅子烧热，倒入适量食用油滑锅，将油倒出重新下入冷油，再将控干水分的鸭肉倒入锅中煸炒香。
4.炒至鸭肉表皮微黄时，下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和泡椒继续煸炒一分钟，炒出香味。
5.加一勺豆瓣酱煸炒一下，再加一点点老抽炒上色。
6.接着倒入一瓶啤酒，加少许盐、白糖，盖上锅盖，大火烧开后再转小火继续焖煮30分钟。
7.将锅盖打开，挑出里面的葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，下入青红辣椒煸炒一分钟左右，即可出锅装盘。
