地锅牛杂配比
地锅香料粉；
良姜100克，白芷98克，桂皮100克，八角98克，陈皮72克，肉扣20克，荜拔50克，丁香15克，草果25克，
以上香料粉碎成末。
熟牛杂600克，色拉油300克，姜片60克，香葱末60克，八角粉5克，干辣椒段20克，花椒粉5克，香料粉3克，红烧珍魔酱8克，酱油23克，花雕酒200克，胡玉美蚕豆酱15克，阿香婆牛肉酱15克，高汤1700克，
锅内加入色拉油烧热，加入姜片，香葱炒香，加入牛杂，干辣椒，八角粉，花椒粉，香料粉炒至均匀，加入胡玉美蚕豆酱，酱油，阿香婆牛肉酱炒至均匀，加入花雕酒，高汤烧至熟透即可
