烤羊肉串了

以前经常郊游烧烤，现在环保抓得严了，要跑很远地方去烧烤，烧烤地方选择小溪水边为佳。

经常在这条小溪边烧烤，离家有六十多公里路，旅游烧烤一举两得。

边上还可以爬山，锻炼身体。

有时不愿出门，或下雨天气不好，也可以在家里厨房烧烤，在家准备东西方便，就是油烟机开到最大，也会满屋子烤羊肉孜然味道，会持续几天。碳火烤的香，在家省事也可以用电烤箱。

烧烤首先要有烧烤炉子，不锈钢签子，木炭、油刷，小喷壶或瓶盖扎眼的矿泉水瓶子。

烧烤料要准备，辣椒面、孜然粒、芝麻、咸盐、花生油。

这个我把辣椒面和芝麻放一块了，省点事。

孜然选颗粒的，味道非常好。

咸盐当然要选细的啦。

木炭引燃一般有点难度，在家烧烤就直接放燃气灶头烧就可以了，户外烧烤我一般是用酒精，将酒精倒在木炭上点燃，木炭会比较容易引燃，用固体酒精也可以。烧小柴火引燃木炭会比较费劲。

烤羊肉串用羊后腿肉最佳，肉切小丁，穿时尽量肥瘦相间。烤大虾也特别美味，用牙签剔除虾线，整个大虾穿上签子就可以了。其次最喜欢的是烤馒头，馒头切片，穿两个签子，防止烤时滚动。其他韭菜、豆角、茄子、豆腐我是不太喜欢，看各人爱好吧。

烤羊肉时摸点花生油，烤出来会比较嫩，也好吃。烤肉过程中滴油会引起明火，一定要用喷壶喷灭，肉烤金黄成熟时，撒盐，辣椒面芝麻稍烤，最后撒孜然粒即可，盐一定要到位，淡了味道差很多，够味又不能太咸，味道香的没话说。烤虾时摸点油，烤好后，撒点盐，孜然粒，味道绝对一级棒。

烤馒头时摸点油，撒上盐，烤金黄撒辣椒面和孜然，香喷喷。

其他不爱吃，大伙随意烤了。

烤羊肉串，主要就是咸盐，孜然，辣椒面，甚至只用盐，烤出来也很不错，其他调料就不要多用了，会掩盖掉羊肉的香味。签子一定要用不锈钢的，竹的很容易烧断。