它比砒霜还毒几十倍，是人类已知的最强致癌物之一；
更可怕的是，它会诱发肝癌，也许就藏在你家的冰箱、厨房……开水也煮不死。
黄曲霉毒素——你肯定听说过，但其实，你并不了解它……
食物放久了，难免会发霉，这主要归咎于霉菌。这些霉菌中，有可能会产毒的黄曲霉、寄生曲霉，也有酿造用的红曲霉，无毒的黑根霉等。
其中，黄曲霉毒素正是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。在毒性上，砒霜和剧毒物氰化钾见了它，也会“自叹不如”。
在黄曲霉毒素的大家族中，有12名成员，包括B1、B2、G1、M1等毒素和毒醇，以B1的毒性最强。
如果大量摄入黄曲霉毒素，急性中毒分分钟找上门！急性肝炎、肝细胞脂肪变性、胆管增生……
好就好在，通常霉菌产生的毒素量较低，只有严重霉变的粮食才可能含有大量毒素。
当一个人持续摄入微量的黄曲霉毒素时，可导致生长障碍，肝脏慢性损伤、肝硬化等。
并且，只需1毫克/千克的剂量，就可诱发肝癌、骨癌等癌症。
比如说，花生、玉米稻米等粮食、核桃杏仁瓜子等坚果、土榨油、鲜奶以及辣椒、八角等调味品等。
哎呀，太毒了，该咋办啊？
1. 一旦霉变，扔扔扔！
甘蔗瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味；
红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。
这些迹象都表示食物霉变了，及时扔掉，要记得别喂给家里的猫猫狗狗猪猪鸡鸡~
在发霉早期，肉眼是看不到的。所以最好的办法，就是从源头上切断黄曲霉毒素的产生。
另外，别一次性屯太多，最好买小包装的。一旦霉变了，整包整袋都毁了，这对吃货来说可是灾难……
餐具尤其是筷子，处在潮湿、高温的环境中，容易滋生霉菌。要通风晾干、消毒。
最后，有个心愿……
