黑木耳炒蹄筋三：木耳，水发蹄筋，胡萝卜，葱，毛豆，姜，蒜，白醋，料酒，糖，鸡精，鲜辣粉，盐各适量。将发好的蹄筋扔入以加入料酒，姜片的沸水中焯水，捞出，我浇了冷水加强它的弹性，沥干代用；将葱煸抄待用，倒入姜，蒜爆香，煸抄毛豆；将蹄筋木耳倒入铁锅煸抄，加入料酒，白醋少许，加入葱，毛豆翻炒片刻，加入鲜辣粉，鸡精，盐，糖，淀粉勾芡，装盘即可。
营养功效：蹄筋含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老（女人可以多吃）；蹄筋还具有强筋壮骨之功能，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
