炒面的做法有很多种，其实我觉得最方便的就是家常炒面，家常炒面随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜、香肠，香菇等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲， 既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常适合上班族。
一般的炒面都是用擀面杖做的，因为那种手擀面比较有韧性，容易炒，但是一般情况下我们年轻人家里很少会备有那种手擀面，毕竟不容易存放，所以今天给大家推荐一个能让炒面炒出根根分明的方法，味道不比小摊上买的差，自己做的也健康放心。
用料：
挂面适量，青菜1把，香肠1根，香菇4朵，蚝油1勺，生抽2勺，老抽勺，糖适量，油适量，小葱适量。
做法：
1，将挂面煮至六分熟（有白芯的那种），盛到一个大碗里，用筷子搅拌晾凉（不要过凉水！这时面稍微有点坨，不要紧。）
2，青菜洗净，香菇切片，香肠切片，小葱切末备用。
3，将准备好的蚝油，生抽，老抽，油和糖放在碗里搅拌均匀备用，将调好的料汁倒入放凉的面条里搅拌均匀（这个时候坨了的面就可以搅开了）。
4，锅烧热，倒入适量的油，油热后下葱花爆香一次下香菇香肠青菜翻炒，在下拌好的面用筷子翻炒面条炒大约一分钟就可以出锅了，这样一碗香喷喷的炒面就做好了。
