川香水煮鱼：最正宗的做法，又滑又嫩，看一遍你就能学会！

川香水煮鱼 | by 沙娅琪琪

原料：

鱼片200克、五花肉50克、鱼料100克、莴笋尖1根、蒜苗两根、芹菜1根、香菜1根、小葱1根、豆芽适量、辣椒面适量、青花椒适量、红花椒适量

1. 准备材料如图。

2. 将鱼片洗净，加入适量蒸鱼豉油、花椒油、料酒、淀粉拌匀腌制15-20分钟。

3. 将芹菜、蒜苗、莴笋尖切小段，豆芽洗净备用。

4. 香菜小葱洗净用盐水泡一下杀菌。切成小段备用。

5. 五花肉切小长条。

6. 热锅倒油烧至八成热。

7. 放入四种配菜炒断生盛出。

8. 热锅倒油烧至八成热。

9. 放入五花肉煸炒至如图所示。

10. 放入鱼料炒香。

11. 加适量清水煮开。

12. 放入鱼片大火煮开后再煮3分钟即可。

13. 将鱼片装入碗中。

14. 将辣椒面和花椒铺在上面。

15. 再烧热油，将油泼在辣椒面和花椒上，听见滋滋的声音。

16. 摆上香菜小葱就做好了。

17. 下饭过瘾！