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教你几道非常受欢迎的菜谱，做给家人尝尝！

时间：2018-09-10 10:36:53 来源：遗失的美好258036作者：放入点击：

香辣干锅鸡

用料：嫩子鸡半只（600克）、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙，腌鸡料、鸡蛋1/4颗，腌鸡料、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法 ：1.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部， 干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）。

2.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟，将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。

3.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）

4.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来，将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用。

5.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。

6.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。

7.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

8.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。

黑木耳蒸鲫鱼

材料：鲫鱼、黑木耳、黄花菜、食用油、盐、酱油、细香葱、姜。

做法：

1. 鲫鱼洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上轻轻划三刀。

2. 姜去皮切成丝备用。

3. 黑木耳、黄花菜用温开水泡开后，挤干水分，加入适量的盐、油拌匀。

4. 香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。

5. 用厨房纸吸干鱼的水分，再用小许盐轻轻地抹均鱼身。

6. 在蒸鱼碟中摆入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。

7. 香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。

8. 放入鲫鱼，再放入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。

9. 锅中煮开水后，放入鲫鱼，盖上锅盖，大火蒸5—8分钟（时间依鱼的大小而定），蒸至鱼熟。

10. 另起锅，将油烧热泡香，淋在鱼身上，最后倒入小许蒸鱼豉油即。

红油牛百叶

材料：牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g、料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许

做法：1.将牛百叶洗净后切粗丝，两片姜切碎，蒜切末

2.锅中加水，放入两片未切的姜片，大火煮沸

3.放入切好的牛百叶焯烫，一分钟后加入料酒煮半分钟

4.将牛百叶捞出，放入冷水中冰凉，捞出沥水备用

5.锅中放两大勺油，大火加热，放入干辣椒和辣椒酱小火炒

6.炒出红油后，关火倒入一只干净的碗中

7.将红油倒入牛百叶中，加姜、蒜碎末、少许精盐、细砂糖、鸡粉、白醋

8.最后再加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。

洋气又少女心，说的不就是它？！下午茶必学蛋糕卷！

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