主厨解密：一锅酱肉汤 用了20年

今天我就给大家解密酱肉店的肉为什么那么好吃，原因全在这里！如果喜欢请收藏加关注。

万能酱肉汤

配方：八角6克、 草果6克、 小茴香5克、香叶3克、 桂皮3克、 陈皮5克、 荜拨4克、 木香4克、 草豆蔻3克、 丁香1克、甘草2克、 白豆蔻3克、 肉豆蔻4克、白芷3克、 花椒10克、 干辣椒10克、当归2克。

食材： 老母鸡半只、 猪骨500克、 猪皮200克、 食用油200克、 大葱2段、 姜片5片、 食盐、 胡椒、 糖色适量、 酱制食材7斤。

制作：

1.先将上述的香料用纱布包好， 用温热水泡制10分钟。

2.将老母鸡半只、 猪骨500克、 猪皮200克,进行焯水， 然后加入清水10斤， 大火煮开，小火煮制5小时， 即可成为鲜汤。

3.接着把酱料包放入到鲜汤中， 进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可。如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。

4.酱制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅酱制。一般猪下货酱制40分钟即可完成，接着冷汤浸泡6小时即可食用。

如果在制作过程中有不懂的地方，可以留言，我看到后会第一时间来回复大家的消息，

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