一碗美味的鸡蛋羹，绝对是又香又嫩，而且再加上一些葱花，味道不用特别浓，只用简单的加一些盐，就非常的美味了，而且闻起来也特别香，口感十分的爽滑，对于小孩来说，吃起来也特别的细腻。但是想要蒸出来这么美味的鸡蛋羹，却也不是一件简单的事情。
真正操作起来才会发现，鸡蛋羹不是特别丑，就是特别稀，要么就是上面出来很多的气泡。卖相不够好看，甚至有时候还带着很浓重的腥味，别说小孩不愿意吃了，即使是大人也都不愿意去吃，后来有一次见到朋友在蒸鸡蛋羹，而且味道还特别好，我还专门向他请教了一番，原来在蒸鸡蛋羹的时候，还真的有挺多讲究的。
从最开始打鸡蛋的时候说起，鸡蛋打好之后，上面肯定会有很多的泡泡，这时候就要把这些泡泡给挖出来，然后在鸡蛋中除了放入盐之类的调味品之外，还要少少的放一点水，这样出来的鸡蛋才会更加的细嫩。如果要是作为辅食添加的话，尽量就以鸡蛋为主，不要再加一些别的东西了，但如果说稍微大一点的孩子来吃，就可以选择往里头加一些切碎的葱花，甚至是一些火腿丁，萝卜丁之类的都可以，看起来也会更漂亮一些。但是至于豌豆就不要放了，一个是他想要蒸熟的时间会更长一些。
将鸡蛋准备好之后，接下来就要说到争了，其实对于蒸鸡蛋到底是用冷水蒸还是热水蒸，各有不同的说法，但是，分析一下就可以得出结果了，冷水蒸东西一般用的时间会更长一些，一般针对的就是不太好熟的一些食物。或者也可以让它蒸熟之后更容易入味。
但是对于鸡蛋这一类比较好熟的东西，完全没必要用冷水，可以直接用热水来蒸。在蒸锅中加水的时候，就可以直接选择加热水或者，先将蒸锅的水烧热之后，再将要蒸的鸡蛋羹放入到锅中。这样蒸鸡蛋羹花费的时间也不会特别久，而且也不会出现很重的腥味。
还有一些人会表示，在蒸鸡蛋羹的时候，再成鸡蛋羹的容器中少少的抹一些油，也可以很好的防止鸡蛋羹粘在碗底。鸡蛋羹这种食物其实对于小孩子的吸引力还是比较大的，但是现在还是要说一下，因为毕竟小孩的脾胃比较虚弱，一天保持一个的鸡蛋量就已经完全可以了，千万不要再加鸡蛋的量了，尤其是蛋黄是十分难以消化的，孩子一天吃一碗鸡蛋羹之后就够用了，再让他额外的吃蛋黄和蛋白，都容易出现消化不良积食的症状。
