川菜C0151油浸蚕豆做法

菜号：川菜C0151

菜名：油浸蚕豆

主料：蚕豆400克，香叶20克。

辅料：盐、味精、糖、干辣椒、豆蔻、八角、姜片、葱段、高汤、食用油各适量。

制作方法

1．将蚕豆洗净，焯水去掉豆腥味后，捞出沥干。

2．再加食用油烧热，将蚕豆过一下油后盛出装碗。

3．锅内放高汤烧沸，加盐、味精、糖调味，再下入蚕豆，装碗，加入干辣椒、豆蔻、八角、姜片、葱段，淋热油，撒上香叶即可。

【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力等功效。