芝士（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称干酪、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
相信不少人都喜欢吃芝士，它除了当小吃，还可以配合不同食材制作成美味的菜肴。这次教大家做的芝士虾球，把芝士酿入虾胶中，虾胶也叫“百花馅”，是一种应用比较广泛的高档馅料。用虾胶制作出来的菜肴口感爽滑，鲜美可口。新鲜炸好的虾球热辣辣，芝士呈流心状态，令人吃到停不下来。做法也相当简单，4步就做到，一起来学怎么做啦！
虾胶 200克
芝士 2片
面包糠 50克
步骤：
2. 拿适量虾胶搓圆压平，芝士粒放中间，然后捏实封口，再搓圆。
3. 搓好的虾球放入蛋液中，取出再放入面包糠中，滚一圈，令其表面沾满面包糠。
4. 起锅烧油，把虾球放入锅中，小火煎炸至金黄色（约8分钟）即成。
