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手握32颗米其林星星，他是世界公认的“料理之神”、“世纪之厨”

时间：2018-09-08 05:45:41 来源：全球烘焙指南作者：法国点击：

一个月前的今天，

传奇厨师乔尔·卢布松

（Joël Robuchon）与世长辞

虽然他人走了

但是所创造的、确立的

始终是我们饮食记忆里

无可替代也无比璀璨的一幕

巨星陨落，

但我们要永远记得并学习

他对烹饪的那份热爱、

记得他背后的分享精神，

记得他转型时的勇敢果断，

在他的激励和引导下，

一直追求烹饪的极致！

Joël Robuchon

是世界享誉盛名的厨师，

1976年Joël Robuchon获得了

由法国总统亲自颁发的

「法国最佳手工业者奖」。

1989年他被法国知名美食指南

《Gault&Millau》评为

「20世纪最佳厨师」。

Joël Robuchon出版过

很多烹饪相关的书籍，

其中的两本被翻译成英文，广受好评。

主持过多档法国美食节目。

也是目前全世界旗下餐厅拥有最多

米其林星级的法国名厨，

一共有32 颗星星。

1981年他在巴黎有了自己的餐厅，

名为Jamin。

1994年，

Joël Robuchon于莱蒙德大街（Avenue Raymond Poincaré）再起炉灶，

以自己的名字来命名餐厅。

同年《国际论坛先驱报》

将Joël Robuchon餐厅评为

「世界最佳餐厅」。

乔尔·卢布松一生一共在 3 个大洲、

12 个国家开了 26 家餐馆，

每家都别具特色，堪称行业的标准。

L'ATELIER de Joel Robuchon in HongKong

L'ATELIER de Joel Robuchon in Tokyo

MGM grand in Las Vagas

L'ATELIER de Joel Robuchon in Paris

除了法式餐饮，

Robuchon的商业帝国还辐射向了甜品界。

三明治、烘焙甜品、蛋糕等都一一涉及。

Joël Robuchon是法国自八十年代以来

新潮厨师的代表，

也是法国美食从传统走向创新的关键。

学习日式摆盘，使菜肴更为美观，

减少腌制食品分量，使饮食更为健康。

对于今天的享誉世界的法式料理，

Joël Robuchon功不可没。

Joël Robuchon最为人熟知的是

对于烹饪的苛刻追求，

他认为这世间没有完美的菜肴，

需要不断精益求精。

他的菜专注还原食材本真味道，

与法国大革命以来的崇尚

民主自由的资本主义精神不谋而合。

我们再也不会见到厨神本神，

但是我们可以好好吃饭好好活着

来纪念他带给我们的美食体验，

毕竟这就是厨师之于

这个俗世最大的贡献。

干锅茶香大排

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