天渐入金秋，温度越来越低，非常适合吃辣辣的毛血旺。毛血旺，主要就是鸭血，毛肚，火腿片，豆芽，豆腐皮，等等，其他吃的也都可以放。配上白米饭，一堆人围着一大锅的菜挑挑拣拣，感觉热闹又亲密。
1. 材料备好，买不到毛肚，用的是百叶，猪肉片要用半肥半瘦，用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鸭血切大块，豆腐皮切片，豆芽洗好。
2. 锅里热油炒香葱白，姜蒜片，放入五花肉片，翻炒出油脂，转小火，把菜推一边，放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱，家里熬的辣椒油，如果有什么很香的辣椒酱，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一点点糖，兑上一点生抽，炒匀。
3. 倒入一大碗的高汤，没有的话，也可以用浓汤宝之类的调，或者用开水放鸡精也行，如果没有高汤，味道就会略寡淡一些。大火煮开，尝一下，加盐调味。
4. 将除了豆芽以外的配菜都放进去，翻动下，煮大概5-10分钟，放入豆芽，煮熟，将菜盛出来，浇上汤。
5. 最后还有一个程序，应该是热油炒香花椒粒和干椒段，然后淋在菜上。如果不想太过油腻，而且碎花椒和干辣椒会影响口感，所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒，就可以省略了最后一步。
