近日，一则“甘肃天水一摊贩售卖的馒头中掺了卫生纸”的小视频在网上疯传。视频中显示，一位女士对馒头进行水洗，产生了疑似卫生纸的白色物质。这是真的吗？
用卫生纸做馒头的传言早在2010年就出现过，但是政府监管部门在调查中并没有发现造假者，检测机构也没有检验到所谓的“卫生纸馒头”。此次卫生纸馒头事件发生后，甘肃省天水市相关监管部门第一时间进行调查并发布检查通报：经对该作坊现场核查后，发现加工馒头的原辅料为面粉和发面酵子，面粉在保质期内，检验报告合格，未发现卫生纸和其他非食品添加物。
2017年内蒙古也发生过类似事件，视频中男子称馒头店用大量卫生纸生产馒头，嚼起来越嚼越硬。后来监管部门调查发现是有人造谣，对造谣者进行了处理。
用卫生纸做馒头的可行性太差。首先，卫生纸的成本不见得比面粉低，用卫生纸做馒头并不符合经济学基本常识。例如，某款家用木浆卫生纸29.9元／5.8斤，折算下来是5.16元/500g；某款大众熟知的面粉只要1.79元／500g。可以看出，等量面粉的价格只有卫生纸价格的三分之一。
其次，卫生纸和面粉的口感相差太大，吃到嘴里就能分辨出来。卫生纸的主要成分是草浆、树浆，其本质是纤维素，它看上去很软，但是嚼不烂。面粉中主要是淀粉和蛋白质，很容易嚼碎。真用卫生纸做馒头，一吃就会识破，商家不会造这样明显的假。
那么视频中洗出的白色物质是什么呢？是面筋，对人体无害。不光是馒头，几乎所有的面制品，如面包、面条、油条等，这样洗都可以洗出面筋来。面粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白，水洗时，淀粉和水溶性成分会被分离，只剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的面筋。总的来说，用卫生纸做馒头非常不实际。（阮光锋 食品与营养信息交流中心科学技术部主任）
