基围虾是我们内陆吃的最多的虾了，别的虾类也很难常见。每年一到这个季节新鲜的基围虾就出来了，好吃，买的人也挺多的。价格也是不便宜的。小小的基围虾也要卖到28元一斤呢！一般买基围虾的人多半是家庭主妇居多，买回家做给孩子吃，让孩子吃的壮壮的，身体好。基围虾的做法也是很简单的，油焖或者清炒都是不错的。我今天分享的基围虾做法也是红烧的一种，但是一点汤汁都没有，汤汁都被虾肉吸收了，吃起来格外的入味，好吃的呢！简单，一看就会！
基围虾是很常见的淡水虾，营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。虾肉还有补肾，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。虾含有富含维生素 A，可保护眼睛；还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。常吃虾还是好处多多的！
洋葱烧虾
1、食材准备：基围虾一斤，洗净，去虾线，剪掉虾须；生姜切片，蒜粒拍扁，青椒切碎，洋葱切碎。
2、热锅热油先将生姜片、蒜粒、青椒、洋葱放入锅内，大火爆香。再将虾放入和青椒洋葱快速翻炒变色。
3、加入佐料：生抽、糖、盐、料酒，以及一大勺高汤或者热水，快速翻炒。将汤汁收干即可。
烹饪小提示：虾壳和虾头无需去掉，里面含有丰富的营养，洗净即可。红烧虾的时候虾壳吮吸起来也格外的有味道，下饭。
