最新地方菜之“京都排骨”

材料:排骨

调味:料酒、蚝油、胡椒粉、盐、味精、生抽、老抽、陈醋、番茄酱、白糖、葱、姜丝

步骤:

1.排骨剁块，泡水半小时后控干水分；

2.排骨放入碗中，向其中加入葱、姜丝、蚝油、料酒、陈醋少许、盐、味精、胡椒粉和少许白糖抓匀腌制二十分钟；

3.接着把排骨捡出并加入少许淀粉拌匀；

4.热锅入少许油，把排骨煎至金黄色捞出备用；

5.葱姜大料炝锅，把排骨放进去，分别加入少许番茄酱、陈醋、料酒、生抽、水、盐、胡椒粉和少许白糖扣盖炖二十分钟，最后大火收汁，加少许老抽调色，可以摆摆造型稍作装饰，最后装盘即可。