鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
但是在遥远的国外，很多外国人是不吃鸡爪的，为什么外国人吃鸡却从来不吃鸡爪?因为鸡爪在外国人眼里是垃圾!
鸡爪
很多外国人都是不吃鸡爪的，特别是美国、英国那边，因为他们有一些信仰，就像我们中国的迷信一样，外国人觉得鸡爪长得很像人手，觉得吃鸡爪就像在吃人手一样，从小有着信仰的他们就从来不吃鸡爪，把鸡买来了就支持鸡的肉部分，内脏、鸡头、鸡爪全部扔进垃圾桶，对于中国来说，这真是浪费呀!外国人扔掉的部分才是鸡身上的美味!
而且外国人觉得鸡爪很脏，鸡天天用鸡爪踩在地上的，上面还没有毛，所以特别脏，这也是他们不吃鸡爪的第二个原因，而且他们觉得鸡爪没有什么好吃的，就外部一层鸡皮，其他就没有了，但是这层鸡皮才是最美味的地方，小编觉得还是因为这些国家不知道如何制作鸡爪，要是像中国一样有这么多鸡爪的制作方法，早就争先恐后的吃鸡爪了!况且小编觉得鸡爪一点都不像人手呀，谁的手长这样，外国人真是想象力太丰富了!
小编记得还有的外国人不吃动物内脏！天啊！你不吃我吃啊！这些外国人还真是奇怪，放着大好的美食不顾，天天吃不太熟的牛肉。。。
