红烧肉是一道比较著名的家常菜肴，相信很多的家庭都会经常做这样的一道菜。但是做红烧肉的时候，有些家庭做的红烧肉，非常好吃，可口不油腻。但是有些人做红烧肉，虽然味道不错，但是略显油腻。那怎么把红烧肉做的好吃又不油腻，我请教了一个酒店的大厨，他说他们酒店做的红烧肉时，不用焯水放油，所以好吃不油腻！
相信很多的家庭，在做红烧肉的时候，之前会焯水，能去掉肉里面的血水，但是经历了这一步的红烧肉，肉质没有那么新鲜了，导致做出来的红烧肉，口感可能偏柴。如果不焯水的话，这样子做出来的红烧肉，口感更加鲜嫩可口，非常好吃。
关于放油，很多人都觉得做菜必须是要放油的，如果不放油，做出来的菜就不好吃。但是我们做红烧肉的时候，选择的是相间的五花肉，这样的人本身就比较肥腻，如果在放油的话，口感会比较油腻，而且五花肉的时候不放油，将五花肉本身的油炒出来，这样子做出来的红烧肉，更加爽口，不油腻。
2. 在锅里放少许油，把八角炒出香味，加入一点白砂糖，炒出糖色。将它盛出来备用。
3. 将锅洗净，把五花肉放在锅不要重叠，用小火煎出五花肉的一些油。五花肉炒好之后，倒入之前炒的糖，继续煸炒，加一点黄酒。
4. 等黄酒炒的差不多之后，加入一点酱油，三分钟后，倒入适量的开水，再放一些葱、姜、冰糖，焖煮一会儿。
5. 肉熟了之后，家里面的八角、葱、姜，挑选出来扔掉，大火收汁。汤汁收的差不多的时候就可以出锅了！
