家常仔鸡的烹制方法

家常仔鸡

主料:净仔公鸡肉

辅调料: 冬笋、芹菜、泡红辣椒、川盐、生抽、料酒、醋、水豆粉、味精、胡椒粉、混合油

操作方法:

第一， 净仔公鸡肉砍成3至4厘米长窄一字条，码上川盐、生抽、料酒、胡椒粉、水豆粉待用。

第二，冬笋切成小一字条，芹菜心切成寸长短节，泡红辣椒剁细。

第三，滋汁碗内放入生抽、酷、味精、鲜汤、水豆粉待用。

第四，炒锅制好后，放混合油烧至六成热时，放入码好味的鸡肉，炒干水气，烹入料酒，放入剁细的泡红辣椒略略炒→下，再放入冬笋和芹菜，待芹菜要断生时烹入滋汁，收汁亮油起锅即成。