菠菜从伊朗流传到我国已经有一千四百多年历史了。菠菜的主根很发达，根呈肉质红色，味道有些香甜，是人们餐桌上必不可必的青菜。由于菠菜富含类维生素C、胡萝卜素、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养元素，从面就有了“营养模范生”的称号。
菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、钾元素的极佳来源。菠菜中的铁质和钙质，尤其在根部含量较高。
菠菜中含有丰富的膳食纤维，对于便秘和痔疮的防治都有非常不错的效果，并且对于肠胃健康也有很好的促进作用，菠菜中胡萝卜素的含量是非常的丰富的，而偶素可以转化成维生素A，对于眼睛有很好地保护作用，并且对于人体的抗病力有很高的增强作用，对于而同的成长发育有很好地作用。
忠告：炒菠菜不能放一物，吃了对身体不好，现在知道还不晚！菠菜不宜跟瘦肉一起炒，因为菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红细胞的重要物质之一，又为钙、铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜量会减少。
