老北京传统点心艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

艾窝窝

食材：圆粒糯米，面粉，核桃仁，白芝麻，青红丝，葡萄干，白砂糖，糖桂花，山楂糕

做法：

1. 糯米提前用清水浸泡4小时上锅蒸15分钟

2. 蒸好的糯米粉持续用杵臼打至发粘，原味核桃仁干锅稍微烘一下切细碎

3. 面粉放碗中附上保鲜膜上盖蒸熟，过筛制成熟面粉

4. 将青红丝，白芝麻，葡萄干，核桃碎，白砂糖，糖桂花混入部分熟面粉中拌匀备用

5. 取糯米饭置于案板上搓成长条状切成大小差不多的剂子

6. 将剂子压扁包入馅料收口

7. 再点缀上山楂糕，艾窝窝就做好了。