馄饨的确全国各地各有特色，福建的千里香混沌，肉馅是用锤的，很薄的皮包好，煮好后放上紫菜、虾皮，味道极其鲜美。上海的大馄饨也极有特色，其最大的特点是肉馅特别大，适合食肉族。北方人做馄饨喜欢先炝锅，煮汤再将馄饨煮好，也比较有特色。今天小编给大家介绍一下家常版的小馄饨。
准备食材：胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、鸡蛋。葱姜末、胡椒粉、盐、鲜酱油、香油。
制作流程：1、肉馅加入鸡蛋，盐，香油，葱一个方向搅拌至上劲，放置一会使其入味，胡萝卜剁碎，拌入适量油，与肉馅沿一个方向混合拌匀。2、包馅成形：取一张皮子，包馅至中央，对迭成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合成菱形状即成抄手生坯。3、定碗味：将盐、味精、胡椒粉、化猪油均匀放在碗内，每碗加较多的原汤。4、成熟：旺火煮制，抄手入锅推转，点水煮制皮起皱褶即可捞起放入味碗中。
小贴士：很多人说包好的馄饨不知道怎么储存，容易破皮，我告诉你们方法吧，包好的混沌放入冰箱冷藏室，大概十五到二十分钟左右用手抖动一下，就全部一个个分开不粘了，等全部硬了之后再用保鲜袋分量一个个装起来放冷藏室，这样就不会裂口，如果直接放起来很容易冻得裂口。
