日式厚炸豬扒

材料

豬扒2片，清水30克，白麵包2片，自發粉100克，食粉（BakingSoda）2克，鹽2克，清水（調校炸漿）170克，麵粉50克

製法

1.用小生果刀在豬扒的面與底部來回切斷豬排內的筋膜。將30克清水加入豬扒內，下少量鹽調味，撈勻後放在一旁備用。

2.白麵包撕成小塊，放入攪拌器內，打成粗身麵包碎，倒出備用。

3.把自發粉、食粉、鹽及170克清水拌勻調成粉漿後，豬扒首先蘸上麵粉，再放入粉漿內，蘸上麵包糠。

4.豬扒放入180℃的熱油內炸31/2分鐘，撈起瀝乾油分即成。