南通文蛤
文蛤是南通人引以为傲的海产品之一，传闻子隋朝起，南通文蛤就被誉为是皇家贡品。乾隆皇帝也十分喜爱这道海鲜，曾经为文蛤挥笔写下“天下第一鲜”几个大字。南通的小孩应该是从小就被带去过海边踩文蛤吧。文蛤在酒桌上那就是下酒菜，下午茶桌就是文蛤饼，那在年夜饭的饭桌上那就是主角。由此可见南通人多文蛤的喜爱了吧。
鮰鱼是名贵食用鱼种，含蛋白质极高又称为江团鱼，老年人饮食清淡容易蛋白质摄取不够。所以白汁鮰鱼是一个不错的选择，而且鮰鱼的鱼刺较少，小孩吃也可以放心。大诗人苏轼曾经称赞鮰鱼肉质极佳且刺少，简直是天赐珍馐。“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”这就是苏轼当时写下的诗句。
蛙式黄鱼是因为它的造型像黄鱼而得名，早在100多年前南通厨师利用精湛的刀工将黄鱼改造成了卧式蛙的造型，经过一百年的改良，现在的蛙式黄鱼一般呈现坐式，使得佳肴更加生动有活力，艺术感十足。也得到了众多食客的青睐。
要说冬天吃羊肉，那绝对是一件非常愉快的事情了。羊肉本身就有健胃暖虚功能，如果喝上一碗提汤羊肉，那整个人一瞬间就暖和了起来。
蟹粉鲜鱼皮是“南通四鲜”之三，是一道色香味俱全的名菜，它是用蟹黄、鱼皮、油菜心制作而成的。一道好的蟹粉鲜鱼皮一定要采用现割现烧的鱼皮，在宴会中这道菜也是会作为头菜被送到菜桌上。
蟹粉鲜鱼皮
