超市买回的芥蓝，长得香莴笋一样，当然吃的时候也要像莴笋一样削皮后才能吃。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，其肥嫩的花薹和嫩叶也可供食用。当芥蓝和咸肉相遇时，迸发出的香味尤为让人欲罢不能。
1、 准备好食材：咸肉和芥蓝，并将芥蓝削去皮，削皮时嫩头处可不用去皮；
2、 将咸肉放锅里煮下，首先可以去掉一部分盐和油脂，同时还能方便切，煮好的咸肉切成薄片备用；
3、 削好的芥蓝，滚刀切成滚刀段备用；
4、 锅烧热放入咸肉片翻炒，等水分干了后，倒入点豆油继续翻炒，炒香后可以放入切好的芥蓝继续翻炒；
5、 依次倒入生抽、料酒翻炒，而后倒入半碗清水进行炖煮；
6、 当芥蓝炖煮熟后，再依次放入白砂糖、醋调味，如果觉得淡了，还可以放入少许盐就可以出锅了；
