天冷了，来上一碗美美的羊肉汤才叫满足，配方在此看不看由你

羊肉汤北方人餐桌上必不可少的美食，冬季一碗美美的羊肉汤搭配一个烧饼下肚，那滋味只有吃到的人才能体会，今天我们就来分享一下羊肉汤的做法

1，原料准备：

单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

2，调料准备：

生羊油2千克，白芷25克，盐、草果、良姜各35克，净大葱白段25克，姜块100克，丁桂面20克，香菜末、青蒜苗末、香油、味精各30克，桂皮、香料水各150克。

3，开始制作：

1. 鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫，捞出用清水冲洗干净；

2. 锅内放入清水25千克，烧至90℃，下羊骨铺底，上放单县剔骨青山羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟；

3. 捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精备用；

4. 将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌，那滋味别提了。