菠萝除了作为水果吃以外，还可以用来炒米饭，用菠萝炒出的米饭咸甜适口，别有风味。也可以当早餐，晚上提前做好，早晨只要用微波炉高火打2分钟即可食用，还可以作为出游野餐外带食品，既好吃又方便制作和携带，营养方面果蔬肉类相互搭配，非常不错。
原料：
凉米饭500克，菠萝1个，鸡胸肉50克，黄瓜70克，红椒50克，葡萄干20克，鸡蛋1个
调料：
盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，淀粉1茶匙，葱末适量
2、菠萝放平，从2/3处切开，挖出菠萝肉。胡萝卜，黄瓜，菠萝肉分别切成丁。
3、鸡胸肉切成丁，加料酒，胡椒粉，干淀粉抓匀。起油锅，放入鸡肉丁，滑炒至鸡肉变色，盛出备用。
4、锅内留底油，爆香葱末，放入米饭，加盐，白糖略炒，用铲子翻炒尽量使米饭粒粒分明。先加入鸡丁和黄瓜翻炒2分钟，再加入菠萝和胡萝卜翻炒1分钟，最后加入洗净的葡萄干再炒1分钟，加鸡粉调匀出锅即可。
