牛排，可谓是西餐的代名词。有人说，学会吃牛排，就可以顺利地迈入西式生活。如此，小易就不得不说说了。
食用牛肉的习惯最早起源于欧洲中世纪。彼时猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉品，牛肉则是王公贵族们的高级肉品。牛肉被他们搭配上胡椒及香料一起烹饪，并在特殊场合中供应，以彰显主人尊贵的身份。直到如今，牛排依然在西餐中占据着非常重要的地位。
如何选择和优雅品鉴。今天就先从种类开始了解吧，这是点牛排（Steak）必须了解的知识哦！
一、点牛排
TENDERLOIN(嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3分熟、5分熟或7分熟都可以。
RIB-EYE（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。
SIRLOIN（西冷牛排）：含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。
T-BONE（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐厅较常见，讲究精致的法式西餐则较少。T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。
二、这样吃牛排才优雅
切牛排。从牛排左端开始切（左叉右刀），切的时候不能太用力，否则容易与盘子相撞发出声音，在西餐厅这是非常不好，甚至粗鲁的行为。牛排的正确食用方法是切一块吃一块，全部切完会导致肉汁流失，温度下降，影响口感。
蘸酱汁。首先将酱钵拿到盘子边上，用勺子取两勺放在盘子内侧，取用时尽量避免酱汁滴到桌布上。酱汁直接浇在牛排上，会影响口感，建议切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。
吃牛排。吃牛排的时候和吃其它食物一样，嘴中有东西的时候避免说话，也避免拿刀叉做手势。
点缀蔬菜。放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰，同时也是基于营养均衡的角度来搭配的，可以全部吃完。
用餐完毕。享用完后，刀叉呈平行状态竖放在盘中央，刀刃朝内，叉齿向上，服务人员看到就会收走。
