和子饭，山西特色主食

和子饭，是山西许多地方早晚餐常吃的一种主食。“和”指的是把各种食材放在一起煮，在小米，面条，薯类这些基本组合上随意增减不同食材，变换花样。夏天要想清凉去暑可以多加一些绿豆，秋冬天可以加些南瓜、土豆。做好的和子饭用热油炝一点当地特色的麻麻花，那才叫地道！

和子饭

食材：

小米，面条，绿豆，黄豆，南瓜，土豆，红薯，豆角，生抽，盐，胡麻油，麻麻花

做法：

1. 绿豆，黄豆洗净浸泡3小时

2. 锅中放水，煮至冒气泡下绿豆和黄豆

3. 待水快烧开加小米大火熬煮一会

4. 再加切好的南瓜，红薯，土豆块转小火继续炖煮

5. 待小米煮至开花将豆角掰断入锅

6. 下面条再煮3分钟加少许盐，生抽关火盛出

7. 最后取适量胡麻油倒在铁勺里烧热，和子饭上放少许麻麻花，热油一淋，激出香味即可食用