炸鱼新吃法，裹上酱汁味更好！

葱辣鱼条

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肉质鲜嫩的桂鱼肉

炸至金黄酥脆

裹上酱汁后

香辣诱人绝对够味儿

食材

主料：桂鱼 250g、干辣椒 4 个

腌料：姜 4g、葱 10g、盐 5g、老抽 10g、料酒 20g

调料：油 25g、葱 10g、姜 4g、芝麻油 5g、老抽 2g、盐 1g、料酒 5g、水 20g、糖 3g、生粉 200g

步骤

1、准备葱段，姜片，干辣椒段，桂鱼斩去鱼头，片去鱼骨，将鱼肉切成约 1 厘米宽的鱼条。

2、加入葱段、姜片、盐 5g、料酒 20g、老抽 10g 拌匀腌制 1 小时。

3、腌好的鱼条裹上生粉，待油温升至 8 成热约 240 摄氏度时大火炸 3 分钟至金黄酥脆。

4、热锅冷油，炒香葱段、姜片和干辣椒。加水 20g、盐 1g、糖 3g、老抽 2g 煮开。

5、放入炸好的鱼条，均匀裹上酱汁，最后淋上芝麻油 5g，葱辣鱼条就做好啦！

葱辣鱼条

【30 秒集锦】

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小贴士

1、油温 8 成热的状态：油面有青烟，用勺搅动时有声响，原料下锅后周围出现大量气泡并有轻微爆炸声。

2、鱼条裹上生粉后会吸粉，最好裹好生粉就直接下入油锅炸，这样口感会比较好。