吃一碗油泼面，唱一首信天游

陕西对于大家来说，面食是非常出名的，各种各样的美食也是让大家吃的应接不暇，而油泼面是陕西著名的面食之一，记得那年追白鹿原，油泼面让我馋了好几天，可惜的是老家这里都没有卖油泼面的店，所以只好自己动手解解馋啦。做好了之后却发现意外的简单，小姐姐就是特别喜欢这种简单但是味道特别好的美食。我来给大家讲讲怎么做吧。

我们需要准备的有：高筋面粉100克、绿豆芽50克左右、油菜1颗、小葱、蒜、辣椒面、醋、生抽、盐、食用油。

面粉加少许的盐和碱面

少量多次的添水和成软硬适中的面团，比饺子面稍微硬一些。

豆芽和油菜洗干净沥水备用。

小葱切成葱花、蒜剁成蒜末。

面在擀之前需要醒至少20分钟

把醒好的面团拿出来，擀成大概0.5厘米厚的面皮，然后切的稍微宽一点，再拿着两头慢慢的扯一下。

锅里烧开水，先烫豆芽。

豆芽要铺在碗底，以免烧热油的时候面条吸收了太多酱汁。

然后下面，煮至面浮起捞在碗里，然后烫油菜，直接铺在面上面。

放生抽和醋。

把准备好的葱花和蒜末放在面上面，然后在最上面撒上辣椒面。

锅内倒入少许的油，烧至油冒烟泼在面上。

拌匀开吃，好吃到颤抖，好吃到模糊。告辞